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9、目標外賣

3、使用優惠卡

很多情況下，我們會認為一些飲品做到70%的完美就足夠瞭，但對於咖啡特別是Espresso來說，是需要做到100%完美的那一個。

4、推廣多元化銷售

如果產品都按照利潤率定價，算不上一個成熟的市場方案。

跳脫情懷，以生意經營的角度來說，想做一間盈利的咖啡店並不是一件簡單的事情，相信從事過或者正在經營著一傢咖啡店的人都會有這樣的體會。

竹北產後月子中心推薦 你的朋友應該都會告訴你要配備一個舒適的環境，免費的無線網絡，哪怕還有一些室內的娛樂設施……但是顧客點一杯咖啡坐上好幾個小時享受這些你配備的福利，但是並不會付給你租金。

那些難以售賣的餅幹為什麼不可以作為免費搭配呢？或者你的手作芝士蛋糕一定要賣到30元以上才可以嗎？水果沙拉真的要賣到高檔餐廳的價位才算不浪費時間嗎？真的是這樣嗎？

武漢咖啡機廠傢分享給咖啡館經營者實用性建議



開咖啡店，這是一件絕對不能脫離前線太久的生意。有些老板就算不在吧臺工作，也會經常出沒在店裡，年輕的咖啡夥伴們都會體察到你的這份熱情和重視。

產品越多，就會產生越多的管理成本——物料的管理、貨源渠道的管理、顧客體驗的管理。你可以選擇主做幾個品類，大品類下的具體產品選擇要謹慎兼顧管理成本。

咖啡店對於設備、咖啡豆、原輔材料、咖啡師精進的要求，永遠是一直要保持警惕的大事。

發佈時間：2018-8-13 12:29

新竹月子中心 不要輕易看不起提供面包、糕點、酒精飲品、冷餐或者熱餐的咖啡店，他們一樣對咖啡品質抱有要求，合適的混搭不僅可以救營業額於水火，還可能成為風格定調，那些熱賣的非咖啡類產品會給消費者深刻的印象。

首頁 行業設備 正文

武漢咖啡機廠傢睿通軒輝表示，凝聚力，作為團隊來講，真的沒有更重要的事瞭。

有很多咖啡館不明白，真正拿來取悅他們的顧客的是什麼，所以經常會放錯重點。咖啡館是一個充滿壓力的辦公環境的緊急出口、一個顧客想要與咖啡拉近距離的機會、一個可以做發散性思維工作的地方、一個讓新合作開始的地方。

一些收益可觀的咖啡館會設置少量不是很舒適的長桌和吧凳讓整個環境很吸睛，並且發展外帶咖啡業務多少會增添一些收益，至少至少，將LOGO帶出店去，會有潛在的廣告效應。

普遍來說，咖啡占每周銷售額的40-50%是一個不錯的狀態。所以請確保傳統與咖啡搭配食物的銷售額達到和咖啡品類基本平齊的水準。

7、櫃臺服務

也許下面這些建議可以幫助到你打開新局面，或者，能幫助你擺正一些大是大非的心態，先知後行，開店尤甚。

來源網絡

很多人會忽略，顧客到你的店裡有時很匆忙、有時很口渴、有時是初次約會，或是重要會談。太多的產品選擇反而會讓顧客煩躁不安。

特別是你的店面並非處在一個絕佳的地段，而周圍的目標顧客將會有十幾間咖啡店可以挑選。不要聽那些“喝咖啡就是喝裝修”的流言，對於長久經營來說，你的產品如果不好看、不好喝、不耐喝，為什麼確定客人不會流向更優秀的店面呢？

5、限制產品數量

多元化銷售不代表大而全，而是要根據市場做出有特色的取舍選擇。

始終如一堅持高質量的出品並沒有說說那麼簡單。

1、堅持高質量的出品

6 、把利潤分割

價格應該根據目標顧客的感知來定價，而不僅是根據計算成本和利潤來定價。像是一些眾所周知、價格透明的產品，你需要尊重市場定價，定制促銷方案。

我經常提醒身邊開店的朋友：你的菜單裡每樣產品都賺錢嗎？

僅靠單一的商品進行銷售，咖啡館幾乎不可能賺夠支付成本的費用。咖啡應該是顧客慕名而來的驅動力，但還需要多元化產品提供給顧客更多選擇。



建議你將幾款產品降價或者做促銷搭配，一些看似失去的利潤，不但可以從其他特色產品中補足，更可能通過合理的利潤分割帶來新的客源。

優惠卡有多種形式，之前寫過一篇文章分享《咖啡館究竟需要怎樣的會員營銷？》，原文較長，感興趣的朋友可以點擊回顧。

多虧瞭“金拱門”取得瞭全球性的成功，櫃臺服務這個*超值，*有效率的餐廳服務系統被人們全盤接納。

櫃臺服務其實為你的咖啡館和顧客之間消除瞭許多麻煩，也節省瞭一部分的人力開支。越來越多的店面設計為顧客在櫃臺前點單，給他們一張號碼牌或提醒器讓顧客前來取餐也是一項很好的嘗試。

需要註意的是，櫃臺服務是需要大量耐心和時間培訓培養的環節，寧願花比產品培訓多幾倍的精力也要嚴格把關。要知道，一位優秀的櫃臺服務者的顏值、親和力、職業感、幽默感將帶來有力的盈利增長。

8、隨時摒棄以“老板”的身份思考

要確保吧臺的設計和佈局，讓咖啡師在工作時的移動動線保持流暢，不會和其他人在工作的時候有所妨礙。至少要確保咖啡師在工作時能夠便捷的接觸到平常使用到的物料和用具。

如果你的店面已經在運轉，也許你可以問問一些熟客，聽聽他們的印象，說不定他們描述的形容詞讓你吃驚。咖啡店存在一個“主觀氣場”一樣的東西，你需要時不時摒棄經營者的身份，好好感受一下這傢店，重新思考那些“不自在”的產品和細節。

做一間盈利咖啡館，武漢咖啡機廠傢睿通軒輝給你的10條實用性建

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不僅客人，你的工作夥伴也會疲勞、也會有狀態不佳的情況，用盡可能貼心的吧臺設計創造良好的工作環境。要知道，一句狀態不佳的言語很可能就損失掉一桌客人。

10、經營者，請不要脫離前線

咖啡館與貨物交易生意相比，是一個更重視與人交流、重視對顧客服務質量的生意。

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2、合適的動線與佈局

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